Pansdari Laddu : राजस्थान की संस्कृति, धर्म और संस्कार उसे अलग करते हैं। जी हां, श्राद्ध पक्ष में यहां एक लड्डू बनाया जाता है जिसका नाम अलग है और स्वाद भी अच्छा है।
यह लड्डू सिर्फ श्राद्ध पक्ष में बनाया जाता है, इसलिए यह आम लड्डू से बहुत अलग है। जबकि आम लड्डू बेसन से बनाया जाता है, पंसदारी का लड्डू आटे और सूजी से बनाया जाता है।
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श्राद्ध पक्ष के 16 दिनों में, ड्राई फ्रूट से भरपूर यह लड्डू बनता और बिकता है। किसी को भी इस खास लड्डू की महक से मोहित करो। लड्डू बनाने वाले कलाकार रामसिंह ने बताया कि इस विशिष्ट लड्डू का श्राद्ध पक्ष बहुत महत्वपूर्ण है। इस विशेष लड्डू की जबरदस्त मांग होती है जब लोग पितृ कृपा पाने के लिए ब्राह्मण भोज के लिए इसे बनाने के लिए जल्दी आदेश देते हैं। पंसदारी लड्डू बनाने के लिए पहले घी में आटा सिकाया जाता है और फिर काली मिर्च डाली जाती है, कारीगर रामसिंह बताते हैं।
हल्की सिकाई के बाद सूजी, अच्छी सिकाई के बाद मावा मिलाकर 20 मिंट तक ठंडा किया जाता है। इसके बाद चीनी की चासनी बनाकर उसमें काजु, इलायची, सोंठ पाउडर, नारियल बुरादा, ड्राई फ्रूट और लड्डू डाला जाता है।
