Paneer Jalfrezi: दिवाली दीपकों और भोजन का त्योहार है। इसलिए दिवाली से कई दिन पहले से खाना बनाने शुरू हो जाता है। यही नहीं, पर्यटकों की संख्या भी बढ़ जाती है।
ऐसे में मिठाइयों के साथ कुछ खास डिसेस भी बनाने की कोशिश करता है। वह खाना भी ऐसा है कि मेहमान खाकर वाह कहते हैं।
यदि आप भी ऐसा सोच रहे हैं, तो पनीर जलफ्रेजी शायद एक बेहतर विकल्प हो। यह डिस बहुत टेस्टी है और बहुत कम समय में बनाया जा सकता है। इस रेसिपी को मिठाइयों के साथ परोसने से आपकी थाली की शोभा बढ़ जाएगी।
दरअसल, पनीर से बनने वाली लगभग हर वैरायटी लोगों को पसंद है, लेकिन पनीर जलफ्रेजी एक ऐसी डिश है जिसे बहुत कम लोग देखते हैं। तो आज हम पनीर जलफ्रेजी बनाने का आसान तरीका बताते हैं-
पनीर जलफ्रेजी बनाने के लिए सामग्री
पनीर- 200 ग्राम (चौड़ी स्ट्रिप्स में कटा)
गाजर- 1/2 कप (लंबी स्ट्रिप्स में कटा)
प्यार- मध्यम आकार का (लंबे आकार में कटा हुआ)
शिमली मिर्च- 2 (लंबे आकार में कटी)
टमाटर– 2 (लंबी स्ट्रिप्स में कटा)
हरी मिर्च- 3-4 (बारीक कटी)
टमाटर की प्यूरी- 1/2 कप
जीरा- 1 चम्मच
टोमेटो कैचअप- 2 चम्मच
अदरक-लहसुन पेस्ट- 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
हल्दी- 1 चम्मच
गरम मसाला- 1/2 चम्मच
तेल- 3 टेबल स्पून
बारीक कटा हरा धनिया- 2 टेबल स्पून
नमक- स्वादानुसार
पनीर जलफ्रेजी बनाने से पहले एक कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो जीरा उसमें मिलाएं। अब प्याज डालकर भून लें। अब लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें। अब शिमला मिर्च और गाजर को भी डालकर दो से तीन मिनट तक भून लें। इसके बाद हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें। एक मिनट तक भूनें, फिर टमाटर की प्यूरी डालें।
अब धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक और कैचअप को इसमें मिलाएं। सब मिलाकर मिक्स कर लें। इसके बाद आधा कप पानी इसमें डालें। जब मिश्रण तैयार हो जाए तो पनीर इसमें मिलाएं।
अब ग्रेवी को २-३ मिनट तक पकाएं। जब यह गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें। अब हरा धनिया को बारीक कटा दें। तैयार पनीर जलफ्रेजी की डिश पर सर्व करें।
