Matar Gobi Kofta: खाने-पीने के लिए सर्दियों का मौसम सबसे अच्छा है। ऐसे में लोग घर पर कई तरह की भोजन बनाते हैं। इसमें पत्तागोभी और मटर भी हैं।
दरअसल, सर्दियों में हर कोई मटर और पत्तागोभी (Matar Gobi Kofta) की सब्जी को पसंद करता है, लेकिन क्या आपने कभी मटर पत्तागोभी से बने कोफ्ते का स्वाद चखा है?
वास्तव में, ये खाने जितने स्वादिष्ट हैं, उतनी ही सेहत के लिए अच्छे हैं। नाश्ते से लेकर डिनर तक बनाकर खाने की क्षमता इसकी सबसे बड़ी विशेषता है।
बच्चों और बड़ों दोनों को इसका स्वाद पसंद आएगा। घर आए मेहमानों को भी इससे भोजन कर सकते हैं। वास्तव में मटर पत्तागोभी कोफ्ता बनाना बहुत मुश्किल नहीं है।
आप अब तक इस रेसिपी को नहीं बनाया है तो हमारी बताई गई विधि को अपना सकते हैं। जाने मटर पत्तागोभी कोफ्ते बनाने का आसान तरीका—सामग्री
मटर पत्तागोभी कोफ्ते बनाने की सामग्री
पत्तागोभी कटी- 1 कटोरी
मटर- 1 कटोरी
हरी मिर्च- 3-4
बेसन- 1/2 कटोरी
हरी धनिया पत्ती- 4-5 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टी स्पून
हल्दी- 1 टी स्पून
चाट मसाला- 1 टी स्पून
सौंफ-धनिया पाउडर- 1/2 टी स्पून
जीरा पाउडर- 1 टी स्पून
काली मिर्च पाउडर- 1 टी स्पून
नमक- स्वादानुसार
ग्रेवी के लिए
टमाटर- 5-6
मोटी हरी मिर्च- 1-2
गरम मसाला- 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर- 1 टी स्पून
अमचूर- 1 टी स्पून
सौंफ-धनिया पाउडर- 2 टी स्पून
अदरक- 1 इंच टुकड़ा
हींग- 1 चुटकी
कसूरी मेथी- 1 टी स्पून
सफेद तिल- 1 टी स्पून
मलाई- 2 टेबलस्पून
मक्खन- 1 टेबलस्पून
तेल- तलने के लिए
नमक- स्वादानुसार
मटर पत्तागोभी कोफ्ते बनाने के लिए क्या करना चाहिए?
स्वादिष्ट मटर पत्तागोभी कोफ्ते बनाने के लिए पहले पत्तागोभी को काट लें. फिर मटर को छीलकर दाने निकाल लें। अब मटर के दाने और पत्तागोभी को एक मिक्सर जार में डालें। हरी मिर्च, हरा धनिया और अदरक का टुकड़ा मिलाकर पीस लें। अब एक बड़े बाउल में पत्तागोभी-मटर का पेस्ट निकाल लें।
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लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और चाट मसाला को इस पेस्ट में मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स करें। फिर बेसन और नमक डालकर पेस्ट बना लें। अब तेल को एक कढ़ाही में डालकर गर्म करें। तैयार पेस्ट से कोफ्ते बनाकर गर्म तेल में कढ़ाही में डालें और उन्हें तलें।
कोफ्ते सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें, फिर एक बर्तन में निकाल दें। पूरे पेस्ट से कोफ्ते बनाकर रखें। अब टमाटर के टुकड़े करें और उन्हें एक मिक्सर में पीसें; अदरक का टुकड़ा भी डालें. फिर प्यूरी तैयार करें।
अब थोड़ा सा तेल कढ़ाही में डालें और उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो हींग, जीरा और हरी मिर्च डालकर भूनें। जब मसाले भुन जाएं, टमाटर की प्यूरी डालकर पकाएं। जब प्यूरी कुछ देर तक पक गई होगी, सभी सूखे मसाले डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
मसाले डालने के बाद प्यूरी को कढ़ाही पर ढक दें। कुछ देर बाद, मक्खन को प्यूरी में डालकर बड़ी चम्मच से मिक्स करें। इसके बाद सफेद तिल को प्यूरी में डालें। जब प्यूरी कुछ समय बाद उबलने लगे और तेल छोड़ दे, तो थोड़ा पानी जोड़ें। ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं। ग्रेवी गाढ़ी होने पर धनिया पत्ती, कसूरी मेथी और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
फिर मलाई को मिलाकर पकाएं। ग्रेवी तैयार होने पर फ्राइड कोफ्ते डालकर चम्मच से अच्छे से मिलाएं। इस प्रकार टेस्टी पत्तागोभी मटर के कोफ्ते बन गए हैं। तिल, धनिया पत्ती और मलाई मिलाकर इसे गार्निश करें। अब आप खाना सर्व कर सकते हैं।
