Kaju Korma: हर व्यक्ति रोज एक ही खाना खाता है। इसलिए लोग होटल की ओर जाते हैं। क्योंकि उनके खाने में कई वैराइटी हैं।
कोई भी डिस आपको बार-बार खाने लगता है। काजू कोरमा भी ऐसे ही दुर्लभ प्रकार का है। काजू कोरमा का स्वाद लोगों का फेवरेट बना है। बच्चे इसे खाने के बाद इसके दीवाने हो जाते हैं। यह बहुत महंगा है, इसलिए लोग बाहर से इसका स्वाद लेने लगे हैं। इसलिए, काजू कोरमा को घर पर बनाना बेहतर है।
इसलिए, काजू कोरमा को घर पर बनाना बेहतर है। हमारी बताई विधि से काजू कोरमा बनाने से होटल का स्वाद फीका हो जाएगा। आइए घर पर काजू कोरमा बनाने का आसान तरीका जानते हैं।
काजू कोरमा के लिए आवश्यक सामग्री
काजू- 60-70 ग्राम
टमाटर- 4-5
काजू- 10 मसाले में पीसने के लिए
बड़ी इलायची -2
लौंग- 2-3
काली मिर्च- 7-8
दालचीनी- 3-4
क्रीम- 150 ग्राम
अदरक- 1 इंच
हरी मिर्च- 2-3
तेल- 2-3 चम्मच (अंदाजानुसार)
हरा धनिया- 3-4 बड़े चम्मच
हींग- 1 चुटकी
जीरा- 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला- 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च- 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 1चम्मच
नमक- स्वादानुसार
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टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू को पीसकर पेस्ट बनाने से पहले टेस्टी काजू कोरमा बनाएं। इसके बाद गैस पर एक पैन लेकर तेल डालकर गर्म करेंगे। हल्का गर्म तेल में काजू डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें। अब जीरा भी तेल में डालकर भूनें।
हींग, हल्दी पाउडर, साबुत गरम मसाले और बड़ी इलाइची के बीज को जीरा भुनने के बाद हल्का सा भून लें। अब काजू, हरी मिर्च, टमाटर और अदरक का पेस्ट मिलाएँ। ध्यान रहे कि मसाले पर तेल तैरता दिखाई न देने तक चम्मच से चलाते रहना चाहिए। लाल मिर्च पाउडर भी जोड़ें। अब भूने मसाले में गरम मसाला और क्रीम मिलाएं।
फिर आधा कप पानी इस ग्रेवी में डालें। पानी को इस ग्रेवी को जितना गाढ़ा या पतला बनाना चाहते हैं, उसके अनुसार मिलाएं। अब इसे पकाना है, जब तक कि ग्रेवी फिर से उबाल न आ जाए।
अब थोड़ा सा हरा धनिया इसमें डाल दीजिए। ग्रेवी उबलने पर भूने हुए काजू और नमक भी डालें। अब इसे ढककर सब्जी को 3 से 4 मिनट तक पकने के लिए धीमी आग पर छोड़ दें। तब गैस बंद कर दें। सब्जी को हरे धनिया से गार्निश करें। आप अब इसे चावल, रोटी या नॉन के साथ सर्व कर सकते हैं।
