Aloo Gobhi Sabji: सर्दियों में गोभी आसानी से मिलती है। इस मौसम में गोभी का स्वाद भी अच्छा है और सेहत के लिए भी अच्छी हैं। लगभग हर घर में गोभी होती है।
गोभी के पराठे को कोई पसंद करता है, तो दूसरा आलू गोभी की सूखी सब्जी को पसंद करता है। यदि आप डिनर में इनसे अलग कुछ खाना चाहते हैं, तो अनार, नींबू, अमचूर पाउडर डालकर आलू गोभी की सब्जी (Aloo Gobhi Sabji) बनाएं। आप इसे ड्राई या ग्रेवी वाली भी बना सकते हैं। इसका स्वाद अलग होगा।
इसे बनाना भी बहुत सरल है। ये सब्जी जल्दी बनाकर रोटी या चावल के साथ डिनर करें।तो चलिए जानते हैं आलू गोभी की सब्जी बनाने की रेसिपी.
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आलू गोभी की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
फूल गोभी- 500 ग्राम
आलू- 300 ग्राम
मेथी पत्ता- 150 ग्राम
राई- आधा चम्मच
सरसों का तेल- 2 बड़ा चम्मच
साबुत जीरा- आधा चम्मच
करी पत्ता- 5-7
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
गर्म मसाला- 1 चम्मच
अदरक- बारीक कटा हुआ
लहसुन- 4-5 कली बारीक कटी हुई
हरी मिर्च- 2 कटी हुई
नींबू का रस-1 चम्मच
अमचूर पाउडर- 1 छोटा चम्मच
अनार- 20-30 ग्राम
नमक-स्वादानुसार
धनिया पत्ती- कटी हुई
आलू-गोभी की सब्जी बनाने की रेसिपी: सबसे पहले, आलू और गोभी को छोटे-छोटे टुकड़े में काट लें। आप चाहें तो कीड़े निकालने के लिए गोभी को नमक वाले पानी में थोड़ी देर डुबाकर रखें। अब गोभी को पानी से निकालकर अलग बाउल में रखें। पानी से मेथी के पत्तों को धोकर पत्तियों को तोड़ लें। एक कड़ाही में तेल डालें। तेल गर्म होने पर आलू को फ्राई करें। थोड़ा गोल्डन ब्राउन होने पर नमक डालें. फिर आंच पर उतार दें। अब कड़ाही में तेल फिर से डालें। करी पत्ता, जीरा और राई डालकर कुछ सेकंड भूनें। अब मेथी के पत्ते, लहसुन और अदकर को मिलाएं।
थोड़ी देर भूनें और गोभी भी डालें। अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला मिलाएं। कम आंच पर इसे ढककर फ्राई करें। अब हरी मिर्च भी मिलाएं। जब गोभी पक जाए और नरम हो जाए तो उसे तेज आंच पर डालें। अब आलू, अमचूर पाउडर, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक को मिलाकर अच्छी तरह से मिलाएं। जब सब्जी का मसाला, आलू और गोभी पक जाएं, गैस बंद कर दें। हरी धनिया पत्ती और अनार के दाने एक बाउल में डालें। आलू गोभी की सब्जी तैयार है। आप सूखी सब्जी खाना चाहते हैं तो पानी नहीं डालें; अगर आप ग्रेवी बनाना चाहते हैं तो थोड़ा सा लटपट सब्जी बना सकते हैं।
